Πόσο καιρό διατηρούνται στο ψυγείο το ρύζι, τα μακαρόνια και η σούπα;

Όλοι έχουμε βρεθεί σε αυτή τη θέση… ένα μπολ με ρύζι από χθες, ένα τάπερ με μακαρόνια που περίσσεψαν ή λίγη σούπα από το Σαββατοκύριακο. Η πρόθεση να τα κρατήσουμε είναι σωστή, κανείς δεν θέλει να πετάει φαγητό.

Όμως, το φαγητό που αποθηκεύεται στο ψυγείο έχει ημερομηνία λήξης πολύ πιο σύντομη απ’ ό,τι νομίζουμε. Οι τροφές που περιέχουν άμυλο, όπως το ρύζι και τα μακαρόνια, αλλά και οι σούπες, μπορούν να γίνουν εστία βακτηρίων αν μείνουν πολλές μέρες, ακόμη κι αν δείχνουν ή μυρίζουν φυσιολογικά.

Η σωστή αποθήκευση είναι το Α και το Ω. Μόλις τελειώσεις το φαγητό, δεν πρέπει να το αφήσεις εκτός ψυγείου πάνω από δύο ώρες. Όσο περισσότερο μένει σε θερμοκρασία δωματίου, τόσο αυξάνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης βακτηρίων όπως το Bacillus cereus, που ευδοκιμεί σε τροφές με άμυλο και μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.

Ρύζι: εύκολο αλλά ευαίσθητο

Το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες το πολύ, αρκεί να έχει αποθηκευτεί σωστά. Πρέπει να το βάλεις σε ρηχό, καλά σφραγισμένο δοχείο για να κρυώσει ομοιόμορφα και να μην αναπτυχθεί υγρασία. Αν μυρίζει έστω και ελαφρώς περίεργα ή έχει αλλάξει υφή (κολλώδες, σκληρό ή με κηλίδες), καλό είναι να το πετάξεις. Μην ξαναζεσταίνεις το ρύζι πάνω από μία φορά, κάθε επαναθέρμανση αυξάνει τον κίνδυνο επιμόλυνσης.

Αν θέλεις να το κρατήσεις για περισσότερο καιρό, η κατάψυξη είναι η καλύτερη λύση. Μπορεί να μείνει μέχρι ένα μήνα, αρκεί να το έχεις τοποθετήσει σε αεροστεγές σακουλάκι. Όταν θελήσεις να το φας, άφησέ το να ξεπαγώσει στο ψυγείο και ζέστασέ το καλά μέχρι να αχνίσει.

Μακαρόνια: τα πιο ανθεκτικά από τα αμυλούχα

Τα μαγειρεμένα μακαρόνια κρατούν 3 έως 5 ημέρες στο ψυγείο. Το σημαντικό είναι να τα αποθηκεύσεις χωρίς σάλτσα, γιατί η σάλτσα περιέχει υγρασία που αλλοιώνεται πιο γρήγορα. Αν έχεις ήδη ανακατέψει τα μακαρόνια με σάλτσα, υπολόγισε μικρότερη διάρκεια, περίπου 2 με 3 ημέρες.

Αν παρατηρήσεις ότι τα μακαρόνια έχουν γίνει κολλώδη ή έχουν μια αλμυρή μυρωδιά, πέταξέ τα αμέσως. Καλό είναι να χρησιμοποιείς τάπερ με καπάκι που σφραγίζει καλά και να τα τοποθετείς στο κέντρο του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία είναι σταθερή και πιο χαμηλή.

Κι εδώ, η κατάψυξη σώζει: τα μαγειρεμένα μακαρόνια (χωρίς σάλτσα) μπορούν να διατηρηθούν μέχρι και δύο μήνες στην κατάψυξη. Απλώς φρόντισε να τα βράσεις αλ ντέντε, ώστε να μην λασπώσουν όταν ξαναζεσταθούν.

Το comfort φαγητό που χρειάζεται προσοχή

Η σούπα είναι από τα φαγητά που αγαπάμε το φθινόπωρο, αλλά χρειάζεται σωστή αποθήκευση. Αν περιέχει λαχανικά ή όσπρια, διατηρείται μέχρι 3 ημέρες στο ψυγείο. Αν έχει κοτόπουλο, κρέας ή ψάρι, η ασφάλεια πέφτει στις 2 ημέρες. Για να κρατήσει περισσότερο, φρόντισε να την αφήσεις να κρυώσει εντελώς πριν τη βάλεις στο ψυγείο, και αποθήκευσέ την σε γυάλινο δοχείο με καπάκι.

Η σούπα είναι ιδανική για κατάψυξη, καθώς διατηρεί τη γεύση και τη θρεπτική της αξία. Αν τη βάλεις σε αεροστεγές δοχείο, μπορεί να κρατήσει μέχρι 2-3 μήνες. Θυμήσου να αφήσεις λίγο κενό στο δοχείο, γιατί όταν παγώσει, ο όγκος της αυξάνεται.

Tips για ασφαλή αποθήκευση φαγητού

Η θερμοκρασία του ψυγείου πρέπει να είναι σταθερά στους 4°C ή και χαμηλότερη. Όσο πιο σταθερή, τόσο μικρότερος ο κίνδυνος ανάπτυξης βακτηρίων. Πάντα γράφε ημερομηνία στο δοχείο πριν το βάλεις στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, έτσι θα ξέρεις πότε μαγειρεύτηκε. Μην αναμιγνύεις φρέσκο φαγητό με παλιό και μην ξαναζεσταίνεις την ίδια μερίδα περισσότερες από μία φορές.

Προτίμησε γυάλινα δοχεία αντί για πλαστικά, γιατί καθαρίζονται καλύτερα και δεν απορροφούν μυρωδιές ή λίπη. Επίσης, φρόντισε να αφήνεις λίγο χώρο ανάμεσα στα δοχεία στο ψυγείο, ώστε να κυκλοφορεί σωστά ο αέρας.

Πότε να πετάξεις το φαγητό χωρίς δεύτερη σκέψη

Αν το φαγητό έχει αλλαγή χρώματος, περίεργη μυρωδιά, αφρό ή μούχλα, δεν υπάρχει ίσως, πρέπει να το πετάξεις. Ακόμη κι αν η ποσότητα είναι μικρή, το ρίσκο είναι μεγάλο. Οι περισσότερες τροφικές δηλητηριάσεις συμβαίνουν από φαγητό που έμοιαζε εντάξει.

Το να κρατάς φαγητό για την επόμενη μέρα είναι έξυπνο και οικονομικό, αρκεί να το κάνεις σωστά. Το ψυγείο δεν είναι μαγικό κουτί που σταματά τον χρόνο, απλώς καθυστερεί τη φθορά. Με σωστή αποθήκευση, μπορείς να απολαμβάνεις τα leftovers σου χωρίς άγχος και χωρίς δυσάρεστες εκπλήξεις.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ