Συνόδευσε τον πρωϊνό καφέ σου με vegan μπισκότα από αλεύρι αμυγδάλου και φυστικοβούτυρο

Για ένα τέλειο συνοδευτικό με τον καφέ σου φτιάξε τη συνταγή για μπισκότα με φυστικοβούτυρο και αλεύρι αμυγδάλου που είναι νόστιμα, υγιεινά και γεμάτα με πρωτεΐνες και υγιή λίπη. Αντί να βάλεις αλεύρι σίτου αντικατέστησε το με αλεύρι αμυγδάλου και δημιούργησε την πιο vegan νοστιμιά. Επιπλέον, το άλλο που θα λατρέψεις σε αυτή τη συνταγή είναι πως χρειάζεσαι μόνο 4 υλικά και γίνεται χωρίς αυτγά ή γαλακτοκομικά γεγονός που την καθιστά εξαιρετική επιλογή για παιδιά ή άτομα με αλλεργίες.

Μπορείς αν θέλεις να τους δώσεις μια πιο αλατισμένη γεύση ρίχνοντας λίγο αλάτι με νιφάδες πάνω από κάθε μπισκότο καθώς συνδυάζεται τέλεια με το φυστικοβούτυρο. Τα κομματάκια σοκολάτας ή οι πολτοποιημένες μπανάνες στη ζύμη θα δώσουν μια επιπλέον γλυκιά γεύση και φρουτώδη ανανέωση. Πασπαλίζοντας στη ζύμη μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, πεκάν ή καρύδια θα δώσεις μια πιο τραγανή γεύση, ενώ αν θέλεις να δώσεις μια πιο ζεστή γεύση η κανέλα, το  μοσχοκάρυδο ή το γαρίφαλο είναι ιδανικά.

Συστατικά

2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
⅓ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
½ φλιτζάνι φυσικό φυστικοβούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Οδηγίες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175° C και στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί λαδόκολλα. Στη συνέχεια, σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανάμειξης, χτυπάμε μαζί το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου, τη βανίλια και το φυστικοβούτυρο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία ζύμη.
Χρησιμοποιούμε μια σέσουλα μπισκότων και πλάθουμε μπάλες μεγέθους κουταλιάς της σούπας τις οποίες βάζουμε πάνω στη λαδόκολλα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πιέζουμετις μπάλες των μπισκότων προς τα κάτω για να ισιώσουν και, στη συνέχεια, αφαιρούμε προσεκτικά το πιρούνι. Επαναλαμβάνουμε προς την αντίθετη κατεύθυνση για να δημιουργήσουμε αυτό το κλασικό σταυρωτό μοτίβο.

Διάβασε επίσης: Φτιάξε ενεργειακές μπαλίτσες κουρκουμά με χουρμάδες και καρύδα για ένα γρήγορο σνακ

Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 10-12 λεπτά, περιστρέφοντας το φύλλο μέχρι τη μέση. Μόλις χρυσίσουν τα βγάζουμε από το φούρνο.
Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά. Μεταφέρουμε σε σχάρα ψύξης για να κρυώσουν εντελώς.