Ο σωστός τρόπος αποθήκευσης των αβοκάντο, είτε είναι ώριμα, άγουρα ή ήδη κομμένα

Είτε το σερβίρεις σε τάκος, είτε σε σαλάτα ή σε μια απλή φέτα τοστ βάζεις αβοκάντο, κάθε πιάτο με το δημοφιλές πράσινο φρούτο είναι βέβαιο ότι θα είναι μια επιτυχία. Τα αβοκάντο είναι κρεμώδη, ευέλικτα και γεμάτα με υγιή λίπη και φυτικές ίνες. Είναι επίσης πολύ γνωστά για το ότι γίνονται υπερώριμα και χυλώδη πάρα πολύ γρήγορα.

Το να γνωρίζεις πώς να αποθηκεύεις τα αβοκάντο είναι το κλειδί για να τα απολαύσεις. Αποθήκευσε τα σωστά για να βεβαιωθείς ότι θα έχουν ωριμάσει τέλεια ην επόμενη φορά που θα χρειαστείς ένα για συνταγή. Επίσης, μάθε πώς να αποθηκεύεις το γουακαμόλε, πώς να αποτρέπεις το μαύρισμα του αβοκάντο και εάν μπορείς να το καταψύξεις.

Πώς να αποθηκεύσεις ολόκληρα αβοκάντο

«Το πρώτο βήμα για την επιτυχή αποθήκευση του αβοκάντο δεν συμβαίνει στην κουζίνα σας, ξεκινάει από το μανάβικο. Επιλέξτε ελαφρώς άγουρα αβοκάντο», λέει ο Johnny Hernandez, σεφ και ιδρυτής των εστιατορίων Grupo La Gloria και του True Flavors Catering στη Martha Stewart. «Με αυτόν τον τρόπο, η διαδικασία ωρίμανσης μπορεί να πραγματοποιηθεί στο σπίτι και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αβοκάντο όταν φτάσουν στην ωρίμανση που θέλετε. Πέρα από αυτό, η καλύτερη μέθοδος αποθήκευσης θα εξαρτηθεί από το πόσο ώριμα είναι αρχικά τα αβοκάντο».

Άγουρα ολόκληρα αβοκάντο

«Αν δεν βιάζεστε να χρησιμοποιήσετε άγουρο αβοκάντο, απλώς αφήστε το στον πάγκο», λέει ο Hernandez. Αν δεν έχεις χώρο στον πάγκο, μπορείς να το βάλεις και στο ντουλάπι. Σε κάθε σενάριο, ξεχώρισε τα αβοκάντο ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο και απόφυγε να τα τοποθετήσεις σε ένα μπολ ή στοίβα για να αποφύγεις τα μαυρίσματα. Συνήθως, τα αβοκάντο μπορούν να αποθηκευτούν έως και 5 ημέρες με αυτόν τον τρόπο.

Για να ωριμάσουν

«Αν έχετε άγουρα αβοκάντο και θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης, τυλίξτε τα σε εφημερίδα ή τοποθετήστε τα σε μια καφέ χάρτινη σακούλα με το επάνω μέρος καλά κλειστό», λέει ο Hernandez. «Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αβοκάντο σε ένα ζεστό μέρος, όπως δίπλα στο μάτι της κουζίνας. Αποφύγετε να τα βάζετε στο ψυγείο, γιατί έτσι θα καθυστερήσει η ωρίμανση».

Ώριμα ολόκληρα αβοκάντο

Μόλις ωριμάσουν, τα αβοκάντο είναι στην ακμή τους και πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως. «Αλλά αν δεν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε, φυλάξτε τα στο ψυγείο για να παρατείνετε τη φρεσκάδα τους», λέει ο Byron Rubio, executive chef στο Pasión Miam. Το crisper συρτάρι είναι ιδανικό, καθώς είναι πιο ζεστό από τα πάνω ράφια. Τα ώριμα αβοκάντο πρέπει να χρησιμοποιηθούν μέσα σε μία έως τρεις ημέρες.

Διάβασε επίσης: Πώς θα καταλάβεις ότι το αβοκάντο έχει χαλάσει- Αυτά είναι τα σημάδια που το φανερώνουν

Πώς να αποθηκεύσεις κομμένα αβοκάντο

«Για βέλτιστη γεύση και υφή, ένα αβοκάντο πρέπει να κόβεται μόνο όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε», λέει ο Hernandez. Ωστόσο, εάν πρέπει να αποθηκεύσεις ένα που έχει ήδη κοπεί, η σωστή προσέγγιση θα το διατηρήσει φρέσκο όσο το δυνατόν περισσότερο. Τι πρέπει να κάνεις:

Άλειψε τη σάρκα του αβοκάντο με χυμό λεμονιού ή λάιμ.
Τύλιξε σφιχτά το αβοκάντο σε πλαστική μεμβράνη για να μειώσεις περαιτέρω την έκθεση στον αέρα.
Τοποθέτησε το αβοκάντο σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Φύλαξε το στο ψυγείο στο συρτάρι crisper.