Το σέλινο τρώγεται πάντα φρέσκο - 2 τρόποι για να μη χάνει την τραγανότητά του

Το σέλινο και το celery είναι από τα λαχανικά που δίνουν αυτήν την «τσαχπίνικη» και ιδιαίτερη γεύση στις σαλάτες, τα φαγητά ακόμη και σε ένα cocktail Bloody Mary. Κι ενώ το αγοράζεις φρέσκο και τραγανό διαπιστώνεις πως λίγες μέρες μετά χάνει όλη αυτή τη φρεσκάδα του. Για να αποφύγεις αυτό το δυσάρεστο αποτέλεσμα ειδικοί αποκαλύπτουν πως το μυστικό κρύβεται στη σωστή αποθήκευση του.

Υπάρχουν πολλά χρήσιμα tips για να διατηρήσεις αυτό το πολύ νόστιμο λαχανικό φρέσκο, με ζωντανό χρώμα και φυσικά να μη χάσει την τραγανότητα του, την οποία χρειάζεσαι ειδικά όταν το προσθέσεις σε μια πλούσια σαλάτα.

Πώς να αποθηκεύσεις το σέλινο

«Όταν φέρνετε το celery ή το σέλινο στο σπίτι από το μανάβη, μην το αφήσετε να μείνει στον πάγκο της κουζίνας. Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το σέλινο είναι να μην “σπάσετε” την κρύα αλυσίδα και να βεβαιωθείτε ότι διατηρείται αυτή η θερμοκρασία», λέει στο Martha Stewart ο Donald Russo, διευθυντής στο Baldor Specialty Food . «Τα δύο βασικά πράγματα στα οποία πρέπει να εστιάσουμε είναι η υγρασία και η θερμοκρασία – ένα υγρό, κρύο κοτσάνι σέλινου θα παραμείνει φρέσκο πολύ περισσότερο από ό,τι αν ήταν ζεστό ή αν ήταν ξηρό», λέει ο Riley Davies, υπεύθυνος παραγωγής για το διαδικτυακό παντοπωλείο Misfits Market .

Η αποθήκευση του σέλινου στο crisper είναι μια εξαιρετική αρχή και θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας του σέλινου. Εάν το ψυγείο σου έχει ένα συρτάρι διπλής ζώνης, η Davies προτείνει να τοποθετήσεις το σέλινο στη ζώνη με υψηλή υγρασία. «Αυτό περιορίζει τη ροή του αέρα και είναι ιδανικό για πράσινα λαχανικά», λέει. Ποιοι είναι οι 2 σωστοί τρόποι αποθήκευσης όμως;

1. Η μέθοδος αλουμινόχαρτου
«Μόλις ανοίξετε την τσάντα μπορείτε να τυλίξετε το σέλινο σε αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε το λαχανικό σφιχτά χωρίς να σφραγίσετε τις άκρες», λέει ο Davies.

2. Η μέθοδος χαρτοπετσέτας
«Τυλίξτε το σέλινο σε μια υγρή χαρτοπετσέτα. Ένα μόνο στρώμα θα είναι αρκετό», λέει η Nichole Towell, διευθύντρια μάρκετινγκ στην Duda Farm Fresh Foods. Η χαρτοπετσέτα πρέπει να είναι υγρή, όχι μούσκεμα.

Πριν από το στάδιο της περιτύλιξης καλό είναι να ξεπλύνεις και να κόψεις τα άκρα των μίσχων. «Πλύνετέ τα όλα για να βεβαιωθείτε ότι έχει αφαιρεθεί εντελώς η σκόνη ή η βρωμιά και μετά στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το κοτσάνι του σέλινου και τα φύλλα και τυλίξτε τα σε μια καθαρή, υγρή χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια σακούλα αποθήκευσης με φερμουάρ και κλείστε το εν μέρει, επιτρέποντας στο σέλινο να αναπνεύσει» αναφέρει ο Russo. Με αυτούς τους προστατευμένους τρόπους το σέλινο θα διαρκέσει από 2 εβδομάδες έως 1 μήνα φρέσκο και τραγανό.

Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης

-Γυαλί: «Οποιαδήποτε μέθοδος που βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας θα έχει αποτέλεσμα, αλλά μου αρέσει να αντιμετωπίζω τα κοτσάνια του σέλινου όπως θα κάνατε με τα κομμένα λουλούδια», λέει ο Davies. Με αυτό κατά νου, κόβει τις κομμένες άκρες των κοτσανιών και τις αποθηκεύει σε ένα ποτήρι νερό, με τη ρίζα προς τα κάτω, στο ψυγείο.

Διάβασε επίσης: Το celery smoothie που δίνει boost στον μεταβολισμό και επιταχύνει την απώλεια βάρους

-Βάζο: Μια παρόμοια μέθοδος απαιτεί να κόψεις το σέλινο σε κομμάτια και να αντικαταστήσεις το ποτήρι με ένα βάζο, διασφαλίζοντας ότι τα κομμένα άκρα έχουν πρόσβαση σε υγρασία. «Τα κοτσάνια μπορούν να τεμαχιστούν ή να κοπούν με όποιον τρόπο θέλετε, ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να τα ενσωματώσετε σε ένα πιάτο. Όσο μεγαλύτερα τα αφήσετε αρχικά, τόσο πιο ευέλικτη είναι η τελική χρήση», λέει ο Davies.