Pizza Rustica: Η πίτα που δε λείπει από κανένα πασχαλινό τραπέζι στην Ιταλία- Δοκίμασε την
Μάθε πώς μπορείς να φτιάξεις την κλασική ιταλική πασχαλινή πίτα που θα γίνει μία από τις αγαπημένες σου συνταγές και παραδόσεις για το Πάσχα. Μια μπουκιά αρκεί για να σε πείσει.
Γνωστή και ως ιταλική πασχαλινή πίτα, η pizza rustica είναι το τέλειο κεντρικό κομμάτι του πασχαλινού σας δεκατιανού. Με ένα αφράτο, βουτυρένιο φύλλο πίτας και μια ποικιλία από τυριά, σαλάμι ή προσούτο και λαχανικά, αυτή η πίτα που μοιάζει με κις είναι μια προφανής επιλογή για τον εορτασμό του Πάσχα, αλλά είναι επίσης μια νόστιμη επιλογή για brunch όλο το χρόνο.
Η προέλευση της Pizza rustica
Η προέλευση της Pizza rustica χρονολογείται από τον 17ο αιώνα, και φέρεται να σερβιρίστηκε για πρώτη φορά στην ιταλική ύπαιθρο γύρω από τη Νάπολη. Από τότε, αποτελεί πασχαλινή παράδοση, που συχνά παρασκευάζεται τη Μεγάλη Παρασκευή και σερβίρεται την Κυριακή του Πάσχα -μετά το τέλος της Σαρακοστής-. Αλλά, δεν χρειάζεται να γιορτάζεις για να ετοιμάσεις αυτή την πίτα με την πλούσια, αφράτη κρούστα και τις ευέλικτες γεμίσεις, είναι νόστιμη για κάθε ώρα της ημέρας όλο το χρόνο.
Τι περιέχει η Pizza rustica
Παρόμοια με μια κις, η pizza rustica ξεκινά με μια εμπλουτισμένη κρούστα πίτας πριν γεμίσει με αυγά, τυρί, κρέας και σπανάκι. Μπορείς να επιλέξεις μια ποικιλία τυριών, σαλάμι ή προσούτο και σπανάκι για τη γέμιση, αλλά μπορείς να προσθέσεις οποιοδήποτε είδος αλλαντικών -ή ακόμα και μαγειρεμένα λαχανικά- που μπορεί να έχεις ήδη στη κουζίνα.
Αυτή η ιταλική συνταγή για πασχαλινή πίτα είναι γεμάτη με λιωμένο τυρί, ζαμπόν σε κύβους, πεπερόνι, σαλάμι και προσούτο. Η προσθήκη τυριού ρικότα στη γέμιση βοηθά στη δημιουργία της πλούσιας γεύσης και της κρεμώδους υφής. Δεν χρειάζεσαι πολλά ειδικά εργαλεία για να δημιουργήσεις αυτή τη συνταγή για το πασχαλινό δείπνο, αλλά μια φόρμα για κις είναι απαραίτητη για τη δημιουργία της βαθιάς πίτας και επίσης διευκολύνει πολύ το κόψιμο και το σερβίρισμά της.
Ολοκλήρωσε το πασχαλινό γεύμα με μια πράσινη σαλάτα και φρέσκα φρούτα. Η βινεγκρέτ στη σαλάτα βοηθάει να ισορροπήσει η πλούσια γέμιση και γεύση της συνταγής Pizza Rustica.
Ιταλική πασχαλινή πίτα- Pizza Rustica
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα 10 λεπτά
Χρόνος για να κρυώσει: 20 λεπτά
Μερίδες: 12
Συστατικά:
Για το φύλο κρούστας :
4 κ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κ.γ. (2 μπαστούνια) βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κύβους
3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
Για τη γέμιση :
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 κ. σπανάκι
8 μεγάλα αυγά
1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
5 αυγά
1 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
450 γρ. τυρί ρικότα
56 γρ. τεμαχισμένη μοτσαρέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι ζαμπόν σε κύβους
1 φλιτζάνι πεπερόνι σε κύβους
1 φλιτζάνι σαλάμι σε κύβους
1 αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
4 φέτες προσούτο
2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
Αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι. Πρόσθεσε το βούτυρο και ανακάτεψέ το στο αλεύρι με έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής ή με τα χέρια μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια σε μέγεθος μπιζελιού και μερικά ελαφρώς μεγαλύτερα κομμάτια. Πρόσθεσε τα αυγά και ζύμωσε με τα χέρια για να ενωθούν και στη συνέχεια πρόσθεσε κρύο νερό- 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι να ενωθεί η ζύμη-. Κόψε το ⅓ της ζύμης και σχημάτισε και τα δύο κομμάτια της ζύμης σε δίσκους και τύλιξε τα σε πλαστική μεμβράνη. Βάλε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι να παγώσει καλά, τουλάχιστον 1 ώρα.
Βήμα 2
Φτιάξε τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζέστανε το λάδι. Πρόσθεσε το σκόρδο και το σπανάκι και μαγείρεψε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, αφαίρεσε το από τη φωτιά και άφησε το να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε 3 από τα αυγά, το τυρί ρικότα, τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, και το πιπέρι. Ανακάτεψε το ζαμπόν, το πεπερόνι και το σαλάμι. Επικάλυψε τον πυθμένα μιας φόρμας 22 εκατοστών με αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε τα τρία τέταρτα της ζύμης σε κύκλο 33 εκατοστά.
Μετάφερε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα, οδηγώντας τη ζύμη προς τα πάνω και αφήνοντας την περίσσεια να κρέμεται από τα τοιχώματα. Ανοίξτε το μικρότερο κομμάτι ζύμης σε κύκλο και άδειασε τη γέμιση πάνω από το κάτω φύλλο και στη συνέχεια καλύψτε με το μικρότερο φύλλο. Κόψε την προεξοχή και στη συνέχεια τέντωσε τις άκρες και γυρίσετε προς τα μέσα φτιάχνοντας έναν κύκλο σαν στεφάνι γύρω-γύρω. μεταξύ
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Προθέρμαινε το φούρνο στους 180 C. Κόψε σχισμές στο φύλλο πίτας για να διαφεύγει ο ατμός. Άλειψε την κορυφή με αυγό και ψήσε την πίτα μέχρι να χρυσίσει, 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου. Αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια κόψε και σέρβιρε.
Διάβασε επίσης:
Φτιάξε πασχαλινές φωλιές μπισκότου με σοκολατένια αυγά
Ξέφυγε από τα συνηθισμένα πασχαλινά γλυκά και φτιάξε τα πεντανόστιμα μπισκότα που θυμίζουν φωλιά πουλιού και είναιφτιαγμένα με ένα απλό μπισκότο ζάχαρης με βουτυρόκρεμα βανίλιας, φρυγανισμένη καρύδα και σοκολατένια αυγά. Τα μπισκότα αυτά είναι η τέλεια απόλαυση για το Πάσχα ή για οποιαδήποτε ανοιξιάτικη συγκέντρωση.
Δημιούργησε αυτή την συνταγή με τα παιδιά σου ή με τα ανίψια σου καθώς θα διασκεδάσουν πολύ ειδικά την ώρα που θα τα διακοσμήσετε παρέα. Ο preppykitchen.com μας λέει πως πριν κάνουμε οτιδήποτε άλλο: «Είναι σημαντικό να παγώσετε τη ζύμη των μπισκότων για να έχετε ομοιόμορφα και τέλεια σχήματα μπισκότα. Αν δεν κρυώσετε τη ζύμη, τα μπισκότα θα λιώσουν εύκολα στο φούρνο με αποτέλεσμα τα μπισκότα να έχουν ένα περίεργο σχήμα».
Δες εδώ πώς θα φτιάξεις πασχαλινές φωλιές
|
Ακολούθησε το TheIssue.gr στο Google News και μάθε πρώτη όλα τα νέα!
|
