Γευστική vegan μαγιονέζα με κάσιους και χωρίς λάδι

Η μαγιονέζα αποτελεί ό, τι πιο νόστιμο μπορούμε να προσθέσουμε για να κάνουμε πιο γευστικά τα σάντουϊτς μας ή για να δώσουμε ένα twist στην πατατοσαλάτα μας. Μπορεί όμως να την αποφεύγεις γιατί είσαι vegetarian, vegan ή ακόμη γιατί μπορεί να νηστεύεις λόγω Σαρακοστής. Ευτυχώς ο διατροφολόγος Μάνος Δημητρούλης σου έχει την πεντανόστιμη κι εύκολη συνταγή χωρίς λάδι.

Αντί για αυγά λοιπόν βάζει κάσιους και ζωμό από βρασμένα ρεβύθια για να δώσει αυτήν απαλή και βελούδινη αίσθηση της κλασικής μαγιονέζας. Τα υλικά είναι λίγα και σε σύντομο χρόνο θα έχεις μαγειρέψει μια εξαιρετική vegan μαγιονέζα χωρίς λάδι.

Γευστική vegan μαγιονέζα με κάσιους και χωρίς λάδι — https://dietstories.gr/

Υλικά:

90 γρ. κάσιους ωμά & ανάλατα
85 γρ. aquafaba (ζωμός από βρασμένα ρεβίθια )
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
3 κ.σ. μηλόξυδο
1/2 κ.γ. μουστάρδα Dijon
1 κ.σ. σιρόπι αγαύης

Διάβασε επίσης: Πώς θα καταλάβεις αν ένα αυγό είναι φρέσκο- Το κόλπο με το ποτήρι

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τα κάσιους σε καυτό νερό για τουλάχιστον 45 λεπτά. Με ραβδομπλέντερ χειρός χτυπάμε την aquafaba μέχρι να ασπρίσει. Στραγγίζουμε τα μουλιασμένα κάσιους, τα ρίχουμε στην aquafaba, προσθέτουμε το ξύδι, το χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι, τη μουστάρδα, το σιρόπι αγαύης και χτυπάμε καλά για αρκετή ώρα μέχρι να αλεστούν τελείως τα κάσιους και να δέσει η μαγιονέζα. Αποθηκεύουμε σε γυάλινο βάζο.