Φτιάξε τις πιο μελωμένες και αφράτες δίπλες των Χριστουγέννων
Η απόλυτη συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου για τις πιο παραδοσιακές δίπλες που θα στολίσουν το εορταστικό σου τραπέζι και θα γλυκάνουν τους καλεσμένους σου.
Βρισκόμαστε ήδη στην εορταστική περίοδο και δεν θα μπορούσαμε να μην σου δώσουμε την απόλυτη συνταγή για δίπλες. Κύριο γνώρισμα στις δίπλες είναι φυσικά η λεπτή της ζύμη, που όταν μελώσει γίνεται η ιδανική μπουκιά που γλυκαίνει τον ουρανίσκο μας.
Οι δίπλες ή αλλιώς ξεροτήγανα είναι ένα ελληνικό επιδόρπιο και προέρχονται από την Πελοπόννησο. Από τα πιο ιδιαίτερα ελληνικά γλυκά για τις γιορτές τους γάμους και τους αρραβώνες με καταγωγή από τη Μάνη την Καλαμάτα και την Αρκαδία. Η ζύμη διπλώνεται σε διάφορα σχήματα, τηγανίζεται σε καυτό λάδι και στο τέλος σιροπιάζεται. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται μέλι αντί για σιρόπι και οι δίπλες αρωματίζονται με κανέλα και προστίθεται ψιλοκομμένο καρύδι.
‘Οσο για το σχήμα τους; Το πιο κοινό σχήμα είναι το σπιράλ, οι φιόγκοι και τα λουλούδια. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει την τέλεια και δοκιμασμένη συνταγή για δίπλες. Είναι να το καθυστερείς; Δες τα υλικά και ξεκίνα!
Θα χρειαστείς:
3 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 αυγά
2 βανίλιες
1 κ.γ. σόδα (στην μύτη ενός κουταλιού γλυκού)
1 πρέζα/ες αλάτι
Για το τηγάνισμα
ηλιελαιο
Για το μέλωμα
500 γρ. θυμαρίσιο μέλι
1 φλ. νερό
½ κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. γαρύφαλλο
ψιλοκομμένη καρυδόψιχα
Πώς θα τις φτιάξεις
Χωρίζουμε πρώτα τους κρόκους από τα ασπράδια.
Στα ασπράδια ρίχνουμε το αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι να κάνουν κορυφές που να στέκονται (μεσαία ταχύτητα).
Στους κρόκους ρίχνουμε τη βανίλια και τους χτυπάμε για 5’ με μίξερ χειρός, για να ασπρίσουν καλά και να μη μυρίζουν.
Ρίχνουμε τους κρόκους στα ασπράδια και προσθέτουμε τη σόδα.
Χτυπάμε 5 λεπτά για να αφρατέψει καλά το μίγμα.
Ρίχνουμε τα 2/3 του αλευριού για να γίνει σαν πηχτός χυλός.
Διάβασε επίσης: Φλογέρες γεμιστές με μία ιδιαίτερη πάστα από καρύδια
Λαδώνουμε τα χέρια και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (λίγο–λίγο).
Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια.
Τη σκεπάζουμε και την ξεκουράζουμε το λιγότερο για 30 λεπτά.
Ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο με πλάστη, σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια, περίπου 20×15 εκατοστά.
Αφού κόψουμε όλες (τις αφήνουμε πάνω σε πετσέτα απλωμένες μέχρι να τις ετοιμάσουμε όλες), ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το λάδι.
Ρίχνουμε μέσα ένα ένα τα κομμάτια.
Μόλις σχηματίσουν φουσκάλες στην επιφάνεια, μετά από 30 δευτερόλεπτα, με τη βοήθεια 2 πιρουνιών τις ρολάρουμε κατά μήκος διπλώνοντας τες.
Αφήνουμε να ροδίσουν.
Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
Για το μέλωμα
Αραιώνουμε το μέλι με 1 φλ. νερό και τις περιχύνουμε με προσοχή να μελωθούν όλες.
Πασπαλίζουμε με καρύδια και κανελογαρύφαλλο.
|
Ακολούθησε το TheIssue.gr στο Google News και μάθε πρώτη όλα τα νέα!
|
