Η σούπα που τρώνε οι άνθρωποι στις Μπλε Ζώνες και ξεπερνούν τα 100

Η σούπα είναι από τα πιάτα που πολλοί προτιμούμε να τρώμε για ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα ή σαν πρώτο πιάτο σε ένε εστιατόριο. Σούπα με ντομάτα, σούπα από κολοκύθα ή και μινεστρόνε είναι μερικές από τις επιλογές μας. Πώς θα σου φαινόταν αν σου λέγαμε πως τρώγοντας σούπα μινεστρόνε θα μπορούσε να σε βοηθήσει να ζήσεις μέχρι τα 100;

Στη «Μπλε Ζώνη» της Σαρδηνίας (μια από τις περιοχές του κόσμου με μεγάλο αριθμό αιωνόβιων), μια οικογένεια 9 αδερφών των οποίων η συνολική ηλικία ήταν 851 (το μεγαλύτερο ήταν 109) είπε στον εκπαιδευτικό και συγγραφέα των «Μπλε Ζωνών», Dan Buettner ότι έτρωγαν το ίδιο γεύμα κάθε μέρα. Τι ήταν αυτό το γεύμα; Σούπα μινεστρόνε, μια φέτα ψωμί με προζύμι και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Η τακτική κατανάλωση αυτού του νόστιμου συνδυασμού τροφών για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο συνδέεται με τη μακροζωία.

Γιατί η σούπα Minestrone μπορεί να μας βοηθήσει να ζήσουμε μέχρι τα 100

Καταρχάς η σούπα μινεστρόνε αποτελείται από μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών, φασολιών και κάποιου είδους ζυμαρικά. «Το Minestrone είναι γεμάτο με λαχανικά και προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία θρεπτικών συστατικών που προάγουν την υγεία, όπως φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, κάλιο, βιταμίνη Α , σίδηρο και φυτοχημικά», λέει η Edwina Clark, MS, RD και ιδρύτρια της Edwina Clark Nutrition στο Parade. «Η κατανάλωση μεγάλης ποικιλίας λαχανικών σχετίζεται με πολλά οφέλη για την υγεία, όπως μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, ορισμένες μορφές καρκίνου, διαβήτη τύπου ΙΙ, θνησιμότητα από κάθε αιτία και γνωστική εξασθένηση που σχετίζεται με την ηλικία». Με άλλα λόγια, μια δίαιτα που περιλαμβάνει τακτικά μια τέτοια σούπα είναι εξαιρετική για την καταπολέμηση και την πρόληψη ασθενειών.

Τι συμβαίνει όμως με το ψωμί με προζύμι και το κόκκινο κρασί

Το ζυμωτό ψωμί και το κόκκινο κρασί δεν πρέπει να αγνοηθούν. «Η προζύμι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από άλλες μορφές ψωμιού λόγω του οξέος στην καλλιέργεια του ορεκτικού», εξηγεί η Clark. «Αυτό σημαίνει ότι συνήθως δεν ανεβάζει το σάκχαρο στο αίμα τόσο πολύ όσο πιο εκλεπτυσμένες επιλογές ψωμιού. Το προζύμι τείνει επίσης να είναι χαμηλότερο σε γλουτένη επειδή μέρος της γλουτένης αφομοιώνεται από την καλλιέργεια εκκίνησης κατά τη διαδικασία ζύμωσης». Όσον αφορά το κόκκινο κρασί, η κριτική επιτροπή εξακολουθεί να μην εξετάζει εάν οποιαδήποτε ποσότητα αλκοόλ είναι καλή για εμάς και η επίσημη θέση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας σχετικά με αυτό είναι ότι καμία ποσότητα αλκοόλ δεν είναι ασφαλής για την υγεία μας. Ωστόσο υπάρχει κάποια έρευνα που υποδηλώνει ότι από όλους τους τύπους αλκοόλ που μπορούμε να καταναλώσουμε, το κόκκινο κρασί είναι ίσως το καλύτερο.

«Η έρευνα δείχνει ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού (ένα ποτήρι την ημέρα για τις γυναίκες και δύο ποτήρια την ημέρα για τους άνδρες) συνδέεται με βελτιωμένη υγεία της καρδιάς, μειωμένη φλεγμονή και καλύτερο έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα», εξηγεί η Clark. «Αυτά τα οφέλη έχουν αποδοθεί σε μεγάλο βαθμό στην αφθονία πολυφαινολικών και αντιοξειδωτικών ενώσεων που βρίσκονται στο κόκκινο κρασί». Μια μεγάλη μελέτη του 2022 σε περισσότερους από 36.000 ενήλικες κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η ελαφριά και μέτρια κατανάλωση αλκοόλ θα μπορούσε να μειώσει τον όγκο του εγκεφάλου.

Διάβασε επίσης: 7 συμβουλές για μακροζωΐα εμπνευσμένες από τις μακροβιότερες πόλεις του κόσμου

Αν και δεν ορκίζονται οι ερευνητές 100% στο κόκκινο κρασί ως δείκτη μακροζωίας, θα συμφωνήσουμε για την κατανάλωση σούπας μινεστρόνε και ψωμιού με προζύμι.