Το πιο πλούσιο, κρεμώδες και γευστικό ριζότο μανιταριών

Πλούσια και κρεμώδης, αυτή η συνταγή για ριζότο με μανιτάρια δεν είναι μόνο comfort, αλλά δημιουργεί ένα νόστιμο, κομψό γεύμα. Αυτό το κλασικό ιταλικό πιάτο μπορεί να φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά είναι εκπληκτικά εύκολο να το φτιάξεις από την αρχή. Φτιαγμένο με ρύζι arborio, μανιτάρια και παρμεζάνα, αυτό το ριζότο είναι γεμάτο με γεύσεις πλούσιες σε ξηρούς καρπούς και umami.

Μην σε ξεγελάει η ιδέα ότι είναι πολύπλοκο να φτιάξεις ένα ριζότο στο σπίτι. Αυτό το ριζότο μανιταριών είναι λίγο χρονοβόρο αλλά πολύ απλό! Μπορείς να δημιουργήσεις ένα πιάτο που φέρνει το εστιατόριο στο σπίτι με λίγα και απλά υλικά.

Έχει μια τόσο ακαταμάχητη βελούδινη και κρεμώδη υφή χάρη στο ρύζι arborio και την αλμυρή γεύση χάρη στα μανιτάρια και την παρμεζάνα. Όλα ενώνονται για να σχηματίσουν μια ονειρική και γευστική μπουκιά. Δεν θα μπορείς να χορτάσεις απολαμβάνοντας αυτό το πιάτο!
Το ριζότο μανιταριών είναι αρκετά άνετο για ένα εβδομαδιαίο γεύμα, αλλά είναι επίσης ένα εκπληκτικό πιάτο για βραδιές στο σπίτι με φίλους ή ειδικές περιστάσεις. Πρόκειται για μια αλάνθαστη συνταγή.

Τα υλικά της συνταγής:

Ζωμός κοτόπουλου — χρησιμοποίησε ζωμό κοτόπουλου έτοιμο ή σπιτικό. Εναλλακτικά, ταιριάζει και ο ζωμός λαχανικών, αλλά ο ζωμός κοτόπουλο δίνει μεγαλύτερη γευστική ένταση.

Κρεμμυδάκια Shallots – λεπτή και ήπια γεύση τους δεν θα υπερισχύσει των άλλων συστατικών του ριζότο.

Μανιτάρια — τα μανιτάρια shiitake χαρίζουν πλούσια, βουτυρώδη γεύση. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυσικά ένα άλλο γευστικό μανιτάρι.

Ρύζι Arborio — αυτό είναι ένα ιταλικό ρύζι με κοντούς κόκκους που είναι ιδανικό για την παρασκευή ριζότο. Το ρύζι Arborio είναι εξαιρετικό στο να διατηρεί το σχήμα του ενώ απορροφά το υγρό που προστίθεται ενώ απελευθερώνει άμυλο για να κάνει το πιάτο παχύρρευστο και κρεμώδες.

Κρασί — ένα φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί προσθέτει οξύτητα στο ριζότο που κόβει την κρεμώδη υφή. Ενισχύει επίσης όλες τις άλλες γεύσεις. Δεν χρειάζεστε ένα σούπερ ακριβό λευκό κρασί, αλλά θα ήταν καλό να είναι καλής ποιότητας.

Παρμεζάνα — η φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα προσθέτει στην κρεμώδη υφή και δίνει μια αλμυρή, ξηρή γεύση στο πιάτο.

Πώς να φτιάξεις το ριζότο με μανιτάρια

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό κοτόπουλου να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Σβήνουμε τη φωτιά αλλά αφήνουμε την κατσαρόλα στο μάτι και τη σκεπάζουμε για να είναι ζεστή.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο και αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, προσθέστε τα κρεμμυδάκια Shallots. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια και να αρχίσουν να ροδίζουν.

3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε ανά, μέχρι τα μανιτάρια να γίνουν πολύ τρυφερά.

4. Ρίχνουμε το ρύζι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το ρύζι να γίνει διάφανο και μυρωδάτο.

5. Προσθέτουμε το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Έπειτα, ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το κρασί.

6. Προσθέτουμε μια κουτάλα (περίπου ½ φλιτζάνι) ζεστό ζωμό στο ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως ο ζωμός. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, προσθέτοντας μια κουτάλα ζωμό τη φορά μέχρι το ρύζι να πήξει, να γίνει τρυφερό και κρεμώδες.

7. Προσθέτουμε την παρμεζάνα.

8. Σερβίρουμε αμέσως το ριζότο μανιταριών και γαρνίρουμε με λίγο σχοινόπρασο, αν επιθυμούμε.

Διάβασε επίσης:

Μην πετάς τίποτα από το μπρόκολο! Πώς να το μαγειρέψεις σωστά για να μη χάσει τις ιδιότητές του

Yπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψεις το μπρόκολο. Μπορείς να το συνοδέψεις σε ομελέτα με τυρί, με κοτόπουλο ή να το σοτάρεις ώστε να το προσθέσεις σε διάφορες συνταγές. Το μπρόκολο όταν είναι τραγανό είναι πιο ευέλικτο! Προσθέτει εξαιρετική υφή και θρεπτική αξία σε κάθε πιάτο. Ωστόσο, υπάρχει ένα σημαντικό μέρος του λαχανικού που το πετάς γιατί δεν γνωρίζεις την θρεπτική αξία του. Οι μίσχοι του μπρόκολου!

Οι μίσχοι του μπρόκολου περιλαμβάνουν φυτικές ίνες, ασβέστιο, μαγνήσιο, μια εντυπωσιακή ποσότητα καλίου, ακόμη και λίγη πρωτεΐνη. Μπορούν επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, πολλοί από εμάς δεν απολαμβάνουμε τα κοτσάνια επειδή είναι σκληρά στο μάσημα. Αν θες να τα χρησιμοποιήσεις δες αυτές τις νόστιμες συνταγές που σου προτείνουμε!