Σάντουιτς ρεβιθοσαλάτας: Το μεσημεριανό snack πλούσιο σε φυτικές ίνες για full ενέργεια

Πολλοί άνθρωποι εστιάζουν στο πόση πρωτεΐνη ή συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά παίρνουν μέσω της τροφής τους αλλά οι φυτικές ίνες τείνουν να ξεχνιούνται κάτι που είναι κακό καθώς οι φυτικές ίνες προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία και την ευεξία σου. Ευτυχώς, υπάρχουν μερικοί απλοί και νόστιμοι τρόποι για να αυξήσεις την πρόσληψη φυτικών ινών και η προσθήκη τους στο μεσημεριανό γεύμα μπορεί να σε βοηθήσει.

Τα οφέλη από ένα γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες θα σε βοηθήσουν να αισθάνεσαι χορτάτη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια τροφή για να προσθέσεις φυτικές είναι τα ρεβίθια. Αποτελούν μια εξαιρετική vegan εναλλακτική και ένα που είναι εξαιρετικά πλούσιο σε φυτικές ίνες. Σκέψου πως ένα φλιτζάνι ρεβίθια περιέχει 35 γραμμάρια φυτικών ινών – ουσιαστικά, όλες τις φυτικές ίνες που χρειάζεσαι σε μια μέρα! Για ένα μεσημεριανό snack πλούσιο σε φυτικές ίνες για full ενέργεια το σάντουιτς ρεβιθοσαλάτας είναι η συνταγή που πρέπει να φτιάξεις.

Σάντουιτς ρεβιθοσαλάτας: Το μεσημεριανό snack πλούσιο σε φυτικές ίνες για full ενέργεια — Πηγή: **Real Simple**

Συστατικά
400 γρ. ρεβίθια στραγγισμένα και ξεπλυμένα

1 κοτσάνι σέλινου, ψιλοκομμένο (περίπου ½ φλιτζάνι)

½ φλιτζάνι μαϊντανός, χοντροκομμένος

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (κατά προτίμηση φτιαγμένη με λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο) ή γιαούρτι , συν περισσότερες για το σερβίρισμα

1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (περίπου 2 κ.σ.)

1 ½ κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού (από 1 λεμόνι)

½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon, συν περισσότερο για το σερβίρισμα

½ κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

4 φέτες ψωμιού ολικής αλέσεως, επτά κόκκων ή προζύμι, φρυγανισμένο

2 κόκκινα φύλλα μαρουλιού

Διάβασε επίσης: Γρήγορες κι εύκολες vegetarian enchiladas που θα απολαύσεις για ένα ελαφρύ βραδινό

Οδηγίες
Πολτοποίησε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με ένα πιρούνι. Πρόσθεσε το σέλινο, τον μαϊντανό, τη μαγιονέζα ή το γιαούρτι, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αφού τα ανακατέψεις όλα μαζί, άλειψε τη μια πλευρά από τις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού με την επιθυμητή ποσότητα μαγιονέζας ή γιαουρτιού και Dijon. Τοποθέτησε 1 φύλλο μαρουλιού σε κάθε μία από τις 2 φέτες ψωμιού. Περιχύνεις με ρεβιθοσαλάτα και καλύπτεις με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.

Διάβασε επίσης: Θέλεις στο πρωινό σου να έχεις καταναλώσει κάθε βιταμίνη; Τότε φάε αυτές τις 2 τροφές