Πώς να αποθηκεύσεις το μπρόκολο για να παραμείνει πράσινο και τραγανό

Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σταυρανθή λαχανικά και είναι γεμάτο φυτικές ίνες και βιταμίνες. Επίσης, είναι από τις υγειινές τροφές που έχουν υπέροχη γεύση. Μπορούμε να το βράσουμε, να το μαγειρέψουμε στον ατμό ακόμη και να ψήσουμε στο φούρνο καθιστώντας το ένα εξαιρετικά ευέλικτο συστατικό για να το έχουμε σχεδόν καθημερινά στο τραπέζι μας.

Το μόνο πρόβλημα που έχει είναι πως είναι αρκετά ευαίσθητο και χαλάει εύκολα. Για να έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής καλό είναι να αναζητήσουμε τα πιο ομοιόμορφα πράσινα και σφιχτά συσκευασμένα άνθη χωρίς αισθητή οσμή, αποχρωματισμό ή απαλότητα. Όταν αγοράζεις φρέσκο μπρόκολο και το αποθηκεύσεις σωστά, μπορεί να διαρκέσει έως και 5 ημέρες στο ψυγείο. Πώς όμως να το διατηρήσεις; Ειδικοί μίλησαν στο Real Simple και μας δίνουν μερικά tips.

Πώς να αποθηκεύσεις ολόκληρο το μπρόκολο

Το φρέσκο μπρόκολο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Τοποθέτησε το στο συρτάρι του ψυγείου σου αποφεύγοντας όμως να το στριμώξεις και με άλλα φρούτα και λαχανικά διότι είναι ευαίσθητο στο αέριο αιθυλένιο. Η παγίδευση του μπρόκολου σε στενούς χώρους μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία διάσπασης του φρέσκου λαχανικού από αυτό το αέριο, με αποτέλεσμα να χαλάσει πιο γρήγορα. Επιπλέον καλό είναι να μην το τυλίξεις πολύ σφικτά στη σακούλα του.

Εάν το μπρόκολο είναι νωπό από το κατάστημα ή εάν το έχεις ξεπλύνει, βεβαιώσου ότι είναι εντελώς στεγνό πριν το βάλεις στο ψυγείο. Στη συνέχεια, τοποθέτησε το καθαρό και στεγνό χαλαρά σε μια σακούλα με ή χωρίς χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Μπορείς επίσης να αποθηκεύσεις φρέσκο, ολόκληρο μπρόκολο σε γυάλινο δοχείο ή βάζο. Αφού ξεπλύνεις και στεγνώσειςτο κεφάλι του μπρόκολου, γέμισε ένα ποτήρι ή ένα βάζο με λίγο νερό. Τοποθέτησε το στέλεχος του μπρόκολου στο βάζο και τοποθέτησε το ολόκληρο στο ψυγείο. Θα μοιάζει σαν να έχεις ένα μπουκέτο μπρόκολο στο ψυγείο σου, αλλά αυτή η επιλογή θα διατηρήσει το στέλεχος ενυδατωμένο, το οποίο διατηρεί το μπρόκολο τραγανό. Ωστόσο, καλό είναι να αλλάζεις το νερό κάθε μέρα, και μπορείς να καλύψεις χαλαρά το κεφάλι με μια πλαστική σακούλα αν θέλεις.

Πώς να αποθηκεύσεις το κομμένο μπρόκολο

Το πλύσιμο, το στέγνωμα και το κόψιμο των λαχανικών είναι η διαδικασία προετοιμασίας γευμάτων που εξοικονομεί χρόνο από την οποία θα μπορούσαμε όλοι να επωφεληθούμε. Για να αποθηκεύσεις το κομμένο μπρόκολο, πρώτα πλύνε το και στη συνέχεια στέγνωσε το καλά. Τοποθέτησε μια χαρτοπετσέτα στον πάτο ενός γυάλινου τάπερ για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και γέμισε το με τα ψιλοκομμένα κομμάτια μπρόκολου. Σκέπασε το και βάλτο στο ψυγείο. Μπορείς επίσης να αποθηκεύσεις το κομμένο μπρόκολο σε ένα αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης τροφίμων, όπως ένα βάζο. Αποθηκευμένο με αυτόν τον τρόπο, το μπρόκολο θα διαρκέσει περίπου 2-3 ημέρες.

Πώς να καταψύξεις το μπρόκολο

Αν ξέρεις ότι δεν θα χρησιμοποιήσεις ολόκληρο το μπρόκολο για να μην χαλάσει μπορείς να το καταψύξεις. Το κομμένο μπρόκολο θα είναι πιο εύκολο να παγώσει, οπότε αν δεν είναι ήδη κομμένο, κόψε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και προσθέτουμε τα κομμάτια του μπρόκολου στο ταψί σε μία στρώση. Τοποθέτησε το ταψί στην κατάψυξη μέχρι τα κομμάτια να παγώσουν στερεά – περίπου μία έως δύο ώρες. Στη συνέχεια, αφαίρεσε το ταψί από την κατάψυξη και βάλε τα κομμάτια του μπρόκολου σε ένα τάπερ ή σακουλάκι, όπου θα διαρκέσει για περίπου ένα χρόνο. Αν θες μια τραγανή υφή στο μπρόκολο μπορείς να το ψήσεις κατευθείαν από την κατάψυξη.

Διάβασε επίσης:

Μην υποτιμάς το μπρόκολο! Έτσι θα το μαγειρέψεις σωστά για να σου κάνει καλό

Το μπρόκολο βρίσκεται στη λίστα με τα σταυρανθή λαχανικά, τα οποία περιλαμβάνον θρεπτικές ιδιότητες. Στην κατηγορία αυτή ανήκουν το λάχανο, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών.

Η συμπερίληψη περισσότερων από αυτά στη διατροφή σου συνδέεται με μια σειρά από οφέλη, όπως η μείωση της φλεγμονής και η προστασία από τον καρκίνο, σύμφωνα με την Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας. Μιλώντας στο livestrong.com, ο επιστήμονας William Li, MD και πρόεδρος του Ιδρύματος Angiogenesis εξηγεί για τα οφέλη του μπρόκολου στην υγεία.

Εδώ θα δεις πώςνα το μαγειρέψεις σωστά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ