Ο λόγος που όταν μαγειρεύουμε πρέπει πάντα τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου

Όταν μια συνταγή απαιτεί αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, προσπερνάς αυτό το μέρος και τα χρησιμοποιείς απευθείας από το ψυγείο; Ενώ το μαγείρεμα με κρύα αυγά μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να είναι καλό, η θερμοκρασία μπορεί να κάνει σημαντική διαφορά στο αποτέλεσμα του μαγειρέματος.

Φαντάσου ότι προσπαθείς να αναμίξεις κρύο βούτυρο σε ένα κουρκούτι. Δύσκολο, σωστά; Αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να αναμειχθεί σε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Το ίδιο ισχύει και για τα αυγά, για δύο βασικούς λόγους.

Τα υλικά θα αναμειχθούν ομοιόμορφα

Σε θερμοκρασία δωματίου , οι κρόκοι των αυγών σπάνε πιο εύκολα, επιτρέποντάς τους να αναμειχθούν ομοιόμορφα με τα ασπράδια και τα άλλα συστατικά. Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου είναι ιδιαίτερα σημαντικά για συνταγές όπως το cheesecake, όπου η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ένας παράγοντας. Τα κρύα αυγά θα μπορούσαν να σκληρύνουν ξανά το λίπος, με αποτέλεσμα την πηχτή ζύμη που μπορεί να επηρεάσει την τελική υφή. Και κανείς δεν θέλει να φάει σβώλους στο cheesecake.

Τα αυγά διαχωρίζονται πιο εύκολα όταν είναι κρύα, οπότε αν η συνταγή απαιτεί χωριστά αυγά, βγάλε τα από το ψυγείο και άφησέ τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Θα έχουν περισσότερο όγκο

Τα ολόκληρα αυγά και τα ασπράδια αυγών αποδίδουν πολύ μεγαλύτερο όγκο όταν βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως η θερμοκρασία είναι ζωτικής σημασίας για συνταγές που απαιτούν χτυπημένα αυγά ή ασπράδια αυγών.

Γρήγοροι τρόποι για να «έρθουν» τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Ναι, μπορείς απλά να απλώσεις τα αυγά στον πάγκο 30 λεπτά πριν τα μαγειρέψεις. Ωστόσο, μην τα αφήσεις έξω για περισσότερο από 2 ώρες.

Αλλά τι γίνεται αν σε πιέζει ο χρόνος και βιάζεσαι να μαγειρέψεις;

Βάζουμε τα ολόκληρα αυγά σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με ζεστό (όχι καυτό!) νερό. Άφησέ τα να καθίσουν για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να μην κρυώσουν.

Εάν η συνταγή απαιτεί χωρισμένα αυγά, χώρισε τους κρόκους και τα ασπράδια σε δύο μικρά μπολ. Τοποθέτησε κάθε μπολ σε ένα μεγαλύτερο μπολ ή τηγάνι γεμάτο με ζεστό νερό και άφησέ το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.

Διάβασε επίσης:

Το μυστικό με το αυγό που θα αλλάξει τον τρόπο που το φτιάχνεις στο πρωινό σου

Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Πιθανότατα έχεις ακούσει την παροιμία που λέει ότι το πρωί πρέπει να τρως σαν βασιλιάς, το μεσημέρι σαν πρίγκιπας και το βράδυ σαν φτωχός. Αυτό που σημαίνει είναι ότι είναι προτιμότερο να αφιερώσεις λίγο περισσότερο από τον χρόνο σου στη δημιουργία ενός ολοκληρωμένου, πλούσιου πρωινού γεύματος που πραγματικά θα απολαύσει ο ουρανίσκος σου και θα σε κρατήσει χορτάτη για αρκετές ώρες.

Το αυγό είναι μια υπέροχη πρώτη ύλη με την μπορείς να δημιουργήσεις απίστευτα πιάτα. Και φυσικά, τα πρωινά του Σαββατοκύριακου σου προσφέρουν μια πολύ καλή ευκαιρία να φτιάξεις συνταγές με αυγά που καθημερινά δεν έχεις τον χρόνο.

Δες εδώ το μυστικό

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ