Πώς οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ουίσκι επηρεάζουν πραγματικά τη γεύση του

Αν είσαι λάτρης του ουίσκι, δεν είσαι η μόνη! Στον περίπλοκο κόσμο της παραγωγής ουίσκι , η επιλογή των κόκκων παίζει καθοριστικό ρόλο στον καθορισμό και τον αντίκτυπο του τελικού προφίλ γεύσης του αποσταγμένου ποτού. Το ουίσκι μπορεί να παρασκευαστεί με σίκαλη, σιτάρι, καλαμπόκι και κριθάρι και ο τρόπος που συνδυάζονται αυτά τα συστατικά έχει ως αποτέλεσμα μια ξεχωριστή μοναδική γεύση.

Σύμφωνα με το Tasting Table και τον Colby Frey, έμπειρο παραγωγό ουίσκι και συνιδρυτή της Frey Ranch Distillery. τονίζεται το πώς κάθε διαφορετικός κόκκος συμβάλλει μοναδικά στη γεύση του ουίσκι. «Η σίκαλη είναι λίγο πιο πικάντικη, το καλαμπόκι δίνει μια γλυκύτητα και το σιτάρι δίνει μια κρεμώδη αίσθηση στο στόμα», λέει ο Colby Frey προσθέτοντας ότι οι συνδυασμοί δημητριακών επιτρέπουν στα ουίσκι να ποικίλλουν ευρέως σε γεύση και χαρακτήρα.

Διάβασε επίσης: Γιατί μεγαλώνοντας όταν πίνουμε πολύ μας «χαλάει»

Ένα πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι τα ουίσκι σίκαλης, τουλάχιστον στις ΗΠΑ, πρέπει να παρασκευάζονται με τουλάχιστον 51% σίκαλη. Το άλλο 49% ανήκει στον αποστακτήρα ουίσκι.

Κάθε μπουκάλι ουίσκι λέει μια ιστορία

Η ελκυστικότητα του ουίσκι αντανακλά τις γεύσεις του και κάθε μπουκάλι λέει μια ιστορία. «Ως αγρότης, με γοητεύουν οι διαφορετικές περιοχές παραγωγής ουίσκι σε όλο τον κόσμο – και πώς αξιοποιούν την τοπική γεωργία και χρησιμοποιούν το κλίμα προς όφελός τους», παρατήρησε ο Colby Frey. Το ουίσκι είναι εγγενώς συνδεδεμένο με το περιβάλλον και τη γη από την οποία πηγάζει. Ωστόσο, αυτός ο δεσμός εκθέτει επίσης την παραγωγή ουίσκι στις ιδιοτροπίες της κλιματικής αλλαγής.

Οι αγρότες και οι παραγωγοί ουίσκι πρέπει να προσαρμοστούν καθώς η κλιματική αλλαγή επηρεάζει τις καλλιέργειές τους, όπως το σιτάρι και το κριθάρι. Τον Ιούλιο του 2023, η The Guardian ανέφερε πώς οι αγρότες σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο βίωσαν λιγότερες ξηρές ημέρες από ό,τι συνήθως, οδηγώντας σε υγρό έδαφος και δύσκολες συνθήκες συγκομιδής σιτηρών.