Καλοκαιρινή σαλάτα με αγγούρι, πικάντικη φέτα κι ελιές που αποκαλούμε το θαύμα της Μεσογείου

Καλοκαίρι δίχως δροσερό και τραγανό αγγουράκι στη σαλάτα μας δεν υπάρχει. Εκτός όμως από την παραδοσιακή χωριάτικη σαλάτα που το βάζουμε, υπάρχει άλλη μια ξεχωριστή και ιδιαίτερα φρέσκια σαλάτα που μπορούμε να φτιάξουμε. Τη δροσερή σαλάτα με αγγούρι, θρυμματισμένη φέτα κι ελιές. Για να πετύχουμε τη μέγιστη τραγανότητα στο αγγούρι αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι να το κόψουμε, να το αλατίσουμε και να το στραγγίξουμε. Η διαδικασία αυτή αφαιρεί την υγρασία, με αποτέλεσμα να τα κάνει πιο τραγανά. Επίσης επιτρέπει στο dressing και τα toppings (σε αυτή την περίπτωση η φέτα και οι ελιές) να μπουν σε περισσότερα μέρη και να δώσουν περισσότερη γεύση.

Συστατικά
1 ½ κιλό αγγούρια, κομμένα στη μέση κατά μήκος
1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
170 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη (περίπου 1⅓ φλιτζάνια)
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση
¾ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
½ φλιτζάνι ανάμεικτες ελιές, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένες

Παρασκευή
Τοποθετούμε τα αγγούρια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε ένα ξύλο κοπής. Χτυπάμε τα αγγούρια με έναν πλάστη ή βαρύ τηγάνι μέχρι να ισιώσουν ελαφρώς και να αρχίσουν να σχίζονται. Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας, κόβουμε τα αγγούρια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, το τριμμένο κόκκινο πιπέρι και το μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε λάδι, φροντίζοντας να είναι βυθισμένη η φέτα. Τα αφήνουμε μαζί για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε τη φέτα, κρατώντας λάδι. Αφήνουμε τη φέτα στην άκρη.

Μεταφέρουμε τα αγγούρια σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύνουμε με ξύδι και 2 κουταλιές της σούπας από το κρατημένο λάδι. Τοποθετούμε το μείγμα αγγουριού σε μια πιατέλα και βάζουμε από πάνω τη φέτα και τις ελιές. Αλατοπιπερώνουμε με αρκετό τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση και περιχύνουμε με την επιθυμητή ποσότητα κρατημένου λαδιού.

Διάβασε επίσης:

Δροσερή σαλάτα με νεκταρίνια και τυρί burrata

Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό, μετά τα γεμιστά της μαμάς φυσικά, είναι οι σαλάτες. Σαλάτες με φρούτα, με λαχανικά ή ακόμη και με τα 2, θα μας δροσίσουν τα μεσημέρια και τις νύχτες μας. Η παροιμία λέει ότι: «τρώμε πρώτα με τα μάτια μας», όπως και στην περίπτωση αυτής της καλοκαιρινής σαλάτας που είναι τόσο όμορφη όσο και ακαταμάχητη.

Ζουμερά νεκταρίνια που έχουν ραντισθεί με ελαιόλαδο, φωλιάζουν δίπλα σε πικάντικα τουρσί κρεμμύδιων και κρεμώδες τυρί burrata. Λίγα φύλλα μέντας και αλμυρά αμύγδαλα εξισορροπούν τις πλούσιες γεύσεις αυτής της δροσερής σαλάτας.

Εδώ θα διαβάσεις τη συνταγή.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ