Η comfort σαλάτα με λεμόνι, cranberry και quinoa για να πάρεις μαζί στο γραφείο
Ετοίμασε μια θρεπτική και με γεμάτη γεύση σαλάτα σε λίγο χρόνο.
Έχοντας μια πολυάσχολη εβδομάδα τι καλύτερο από το παρασκευάσεις μια γρήγορη σε χρόνο, θρεπτική και comfort σαλάτα; Επιπλέον, αυτή η σαλάτα δεν γίνεται ποτέ βαρετή καθώς συνδυάζει τη φρεσκάδα και αψάδα του λεμονιού και τη γλυκύτητα των cranberry.
Μπορείς να κάνεις και παραλλαγές στη συνταγή και να αντικαταστήσεις με φρέσκο μάνγκο σε κύβους αντί για τα κράνμπερι, τον κόλιανδρο για τον μαϊντανό και το λάιμ για το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Η υγιεινή αυτή σαλάτα είναι η τέλεια λύση για να πάρεις μαζί σου στο γραφείο.
Συστατικά
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ginger
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Υλικά για τη σαλάτα:
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλυμένη
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο jicama ή μήλο
1 φλιτζάνι αγγούρι με σπόρους ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζανιού αποξηραμένα κράνμπερι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 φρέσκο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι αβοκάντο σε κύβους
Παρασκευή
Για το ντρέσινγκ, σε ένα μικρό μπολ, χτύπησε τα πρώτα 5 υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζεις το ζωμό να πάρει βράση. Προσθέτεις την κινόα. Μειώνεις τη θερμότητα. σιγοβράζεις, σκεπασμένο, για 12-15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αφαιρείς από τη φωτιά και μεταφέρεις την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ.
Διάβασε επίσης: Τα 10+1 υλικά που μπορούν να απογειώσουν οποιαδήποτε βαρετή σαλάτα
Προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά όπως: το jicama, το αγγούρι, τα cranberries, τον μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμύδι στην κινόα. Περιχύνεις με dressing. Σερβίρεις ζεστό ή το σερβίρεις κρύο. Ανακάτεψε απαλά το αβοκάντο πριν το σερβίρεις.
|
Ακολούθησε το TheIssue.gr στο Google News και μάθε πρώτη όλα τα νέα!
|
