Donuts Vs λουκουμάδες: Ποιο γλυκό υπερέχει ξεκάθαρα για τη νοστιμιά και την «κουλτούρα» του

Μπορεί να πιστεύεις ότι τα αμερικάνικα donuts είναι υπέρτατα γευστικά, σίγουρα όμως έχεις δοκιμάσει και τους δικούς μας ελληνικούς, παραδοσιακούς λουκουμάδες. Είναι αδύνατο άλλωστε να μην έχεις δοκιμάσει αυτό το γλυκό. Πρόκειται για τηγανητές μπάλες ζύμης σε μέγεθος μπουκιάς που περιχύνονται με μέλι και συνήθως βρίσκονται σε εορταστικά μενού τα Χριστούγεννα, κατά τη διάρκεια των διακοπών ή σε γάμους. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές με διαφορετικές επικαλύψεις, αλλά τα ψιλοκομμένα καρύδια και η αλεσμένη κανέλα είναι τα πιο συνηθισμένα.

Η προέλευση των λουκουμάδων χρονολογείται από τους πρώτους Ολυμπιακούς Αγώνες στην Αρχαία Ελλάδα, όταν δίνονταν στους νικητές ως ανταμοιβή. Αυτό σημαίνει ότι αποτελούν μέρος της ελληνικής ιστορίας για περισσότερα από 2.000 χρόνια. Από τότε, έχουν γίνει δημοφιλές street food σε πόλεις σε όλη την Ελλάδα όπως η Αθήνα και έχουν εξαπλωθεί και σε άλλες χώρες όπως η Τουρκία (όπου είναι γνωστά ως lokmas), την Ιταλία και την Αίγυπτο.

Donuts Vs λουκουμάδες

Σε αντίθεση με τους λουκουμάδες σε σχήμα μπουκιάς, υπάρχουν και οι λουκουμάδες που μοιάζουν με donuts δεδομένου ότι έχουν αυτή τη χαρακτηριστική τρύπα στη μέση.

Ωστόσο, εξακολουθούν να διαθέτουν ένα είδος ζύμης από αλεύρι και ζάχαρη για όλες τις χρήσεις. Τηγανίζονται τέλεια, δίνοντάς τους τραγανή υφή εξωτερικά και απολαυστική αφράτη εσωτερικά. Αφού τηγανιστούν οι λουκουμάδες, παραδοσιακά μουλιάζονται με μέλι και μπορούν επίσης να περιχυθούν με Nutella ή σοκολάτα και από πάνω τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σουσάμι ή φιστίκια Αιγίνης.

Μην τους λιμπίζεσαι. Εδώ σου έχουμε τη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου που είναι η απόλυτη!

Για τους λουκουμάδες

500 γρ. αλεύρι σκληρό ή γ.ο.χ.
25 γρ. νωπή μαγιά (ή 1 φακελάκι ξερή)
1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
1 κ.γ. κοφτό αλάτι
2 φλ. περίπου χλιαρό νερό

Για το τηγάνισμα

Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Θυμαρίσιο μέλι
Κανέλα
Καβουρντισμένο σουσάμι

Εκτέλεση

Συνταγή για λουκουμάδες από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου — https://www.argiro.gr/

Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, το μέλι και προσθέτουμε σιγά σιγά νερό μέχρι να γίνει ο παχύς χυλός για τους λουκουμάδες.

Τέλος προσθέτουμε το αλάτι.

Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε κοντά σε ζεστό χώρο (καλοριφέρ ή δίπλα στην κουζίνα) για 30 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ανεβαίνει στα τοιχώματα του μπολ.

Σε μια κατσαρόλα βαθιά ζεσταίνουμε ελαιόλαδο.

Μην ξεχνάτε, κάθε φορά που κόβουμε τους λουκουμάδες, βουτάμε το κουτάλι σε νερό για να ξεκολλάνε εύκολα και να πέφτουν στο ελαιόλαδο.

Τους κόβουμε με το χέρι. Βουτάμε την αριστερή παλάμη στο μείγμα και πιέζουμε προς τα πάνω.

Το λουκουμά που βγαίνει απ’ τον αντίχειρα τον κόβουμε με κουτάλι και τον ρίχνουμε στο καυτό ελαιόλαδο ή πιο απλά ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά από το μείγμα στο λάδι.

Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Τους βάζουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με θυμαρίσιο μέλι, κανέλα και καβουρντισμένο σουσάμι.

Για να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά, τη διαλύουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο νερό.

Ανακατεύουμε να διαλυθεί.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι.

Διάβασε επίσης:

Φτιάξε λαχταριστά Bomboloni, τα ιταλικά donuts, που θα λατρέψουν όλοι

Τα Bomboloni είναι τα ιταλικά donuts και είναι πολύ γευστικά. Θα αποτελέσουν ένα τέλειο πρωινό ή θα είναι κι ένα ωραίο snack στην εργασία σου. Φτιαγμένα με ζύμη, τηγανισμένα σε χρυσαφένια τελειότητα, στη συνέχεια τυλιγμένα σε ζάχαρη και γεμισμένα με κρέμα ζαχαροπλαστικής, δεν θα χορτάσεις αυτά τα donuts.

Τα Bomboloni από τον preppykitchen.com, είναι υπέροχα να τα φας ζεστά και φρέσκα. Αυτά τα τραγανά και μαλακά γλυκά με ακαταμάχητη γέμιση θα κάνουν και τον πιο δύσκολο να μη μπορεί να σταματήσει. Είναι τέλεια με ένα μεγάλο φλιτζάνι καφέ τα πρωινά ή και το μεσημέρι να τα απολαύσεις μετά το φαγητό σου. Το άλλο που θα λατρέψεις είναι το πόσο ελαφριά είναι. Δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις τα bomboloni. Το μόνο που χρειάζεται να κάνεις είναι να ανακατέψεις τη ζύμη, να την αφήσεις να φουσκώσει, να την κόψεις, να την αφήσεις να φουσκώσει ξανά και στη συνέχεια να την τηγανίσεις και να γεμίσεις με μια λαχταριστή κρέμα.