Απολαυστική βελουτέ σούπα με κολοκυθάκια από την Courteney Cox

Οι σούπες είναι από τα πλέον αγαπημένα μας πιάτα και οι περισσότερες τις απολαμβάνουμε το χειμώνα. Πρώτη στη καρδιά μας και στους γευστικούς μας κάλυκες όμως έρχονται οι βελουτέ σούπες, που είναι η τέλεια πρόταση για ένα γρήγορο και υγιεινό βραδινό πιάτο.

Έχουμε συνηθίσει να διαβάζουμε πιο συχνά για βελουτέ σούπες από κίτρινη κολοκύθα αλλά έρχεται η γνωστή και αγαπημένη ηθοποιός, από την επιτυχημένη σειρά «Τα Φιλαράκια», Courteney Cox, να μας δώσει μια τέλεια συνταγή με πράσινα κολοκυθάκια και πράσο, που όπως λέει και η ίδια είναι πολύ «Mmmm soup».

View this post on Instagram

A post shared by @homecourt

Τα υλικά και η εκτέλεση

Για τη «Mmmm soup» θα χρειαστείς:

4 μεγάλα κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
Μιάμιση φλιτζάνα κάσιους
8 φλιτζάνες ζωμό από λαχανικά
2 μεγάλα πράσα κομμένα σε ροδέλες
3-5 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Λευκό πιπέρι
Τσίλι νιφάδες (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο

Παρασκευή της «Mmmm soup»:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνεις λίγο ελαιόλαδο και βάζεις λόγο αλάτι, όχι να κάψει, και στη συνέχεια προσθέτεις το πράσο, τα κολοκυθάκια και το σκόρδο και τα αφήνεις να μαλακώσουν για 5-10 λεπτά. Αφού μαλακώσουν προσθέτεις το τσίλι, τα κάσιους και στη συνέχεια βάζεις το ζωμό λαχανικών και τα αφήνεις να βράσουν τουλάχιστον για 45′. Όταν τελειώσει ο βρασμός, παίρνεις ένα ραβδομπλέντερ και τα αναδεύεις όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσουν μια βελούδινη υφή, και η σούπα σου είναι έτοιμη!

Παρακολούθησε την Courteney που φτιάχνει τη «Mmmm soup».

View this post on Instagram

A post shared by Courteney Cox (@courteneycoxofficial)

Αν δε θέλεις να χρησιμοποιήσεις έτοιμο ζωμό λαχανικών, μπορείς να παρασκευάσεις πολύ εύκολα το δικό σου ζωμό και να τον έχεις έτοιμο στην κατάψυξη σου. Τα υλικά που θα χρειαστείς είναι:

4 κοτσάνια με τα φύλλα σέλερι
2 καρότα
2 κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
2 φύλλα δάφνης
3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
μαύρο πιπέρι σε κόκκους
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την παρασκευή του ζωμού παρακολούθησε το παρακάτω video:

Με αυτό το ζωμό μπορείς να φτιάξεις απίθανη βελουτέ σούπα με πατάτες και σέλερι. Τα υλικά που θα χρειαστείς είναι:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
300γρ. πατάτες σε κύβους κομμένες
300γρ. σέλερι χοντρά κομμένο, χωρίς τα φύλλα
500γρ, ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι

Ακολουθεί video για την πανεύκολη παρασκευή:

Όπως είπαμε είναι η εποχή για σούπες και οι βελουτέ σούπες είναι μια τέλεια και υγιεινή πρόταση για τα κρύα βράδια. Κι αν είσαι φίλη των καρότων ακολουθεί συνταγή για βελουτέ σούπα με καρότα. Τα υλικά που θα χρειαστείς είναι: