8 εύκολα γεύματα για το γραφείο που δεν είναι βαρετές σαλάτες

Ο Σεπτέμβριος είναι ο μήνας των μεγάλων υποσχέσεων.

«Θα οργανωθώ». «Θα μαγειρεύω περισσότερο». «Θα παίρνω φαγητό στο γραφείο». «Δεν θα παραγγέλνω κάθε μέρα». Και μετά έρχεται η πρώτη πραγματικά κουραστική Δευτέρα.

Είναι 11:30 το βράδυ, δεν έχεις ετοιμάσει τίποτα για την επόμενη ημέρα και ξαφνικά το lunch box που φανταζόσουν ότι θα περιέχει ένα υπέροχο σπιτικό γεύμα καταλήγει να έχει δύο κράκερ και ένα τυρί που βρήκες στο ψυγείο.

Το πρόβλημα συνήθως δεν είναι ότι δεν θέλουμε να παίρνουμε φαγητό μαζί μας. Είναι ότι επιλέγουμε συνταγές που απαιτούν πολύ περισσότερη προετοιμασία από όση είμαστε διατεθειμένοι να κάνουμε μια καθημερινή.

Το σωστό lunch box πρέπει να πληροί τρεις βασικές προϋποθέσεις: να φτιάχνεται εύκολα, να μεταφέρεται εύκολα και να θέλεις πραγματικά να το φας όταν έρθει το μεσημέρι. Και όχι, δεν χρειάζεται να είναι σαλάτα.

1. Tortilla wrap με κοτόπουλο και sauce γιαουρτιού

Τα wraps είναι από τις πιο πρακτικές λύσεις για το γραφείο, επειδή μπορούν να αξιοποιήσουν ό,τι έχει περισσέψει από το βραδινό.

• Αν έχεις ψητό κοτόπουλο, κόψε το σε μικρά κομμάτια και βάλε το σε μια tortilla μαζί με μαρούλι, ντομάτα, αγγούρι και λίγο τυρί.
• Για sauce μπορείς να ανακατέψεις γιαούρτι με λίγο λεμόνι και μυρωδικά.
• Το σημαντικό είναι να μη βάλεις υπερβολικά πολλά υγρά υλικά από το προηγούμενο βράδυ, γιατί μέχρι το μεσημέρι η tortilla μπορεί να έχει μαλακώσει.
• Μια ακόμη καλύτερη λύση είναι να μεταφέρεις τη sauce σε μικρό ξεχωριστό δοχείο και να την προσθέσεις λίγο πριν φας.
• Τύλιξε καλά το wrap και κόψε το στη μέση.

Lunch έτοιμο.

2. Pasta salad που είναι στην πραγματικότητα κανονικό γεύμα

Ναι, τεχνικά έχει τη λέξη «salad». Αλλά δεν μιλάμε για ένα μπολ με μαρούλι που δύο ώρες αργότερα θα σε κάνει να ψάχνεις το συρτάρι με τα μπισκότα.

1. Βράσε κοντά ζυμαρικά, όπως πένες ή φουσίλι, και άφησέ τα να κρυώσουν.
2. Πρόσθεσε ντοματίνια, αγγούρι, πιπεριά, ελιές και λίγη φέτα ή άλλο τυρί της επιλογής σου.
3. Μπορείς να προσθέσεις κοτόπουλο, τόνο ή βραστό αυγό αν θέλεις κάτι πιο χορταστικό.
4. Για dressing αρκεί λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξίδι και μυρωδικά.

Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείς να φτιάξεις μεγαλύτερη ποσότητα και να έχεις έτοιμη βάση για περισσότερα από ένα γεύματα.

3. Ομελέτα φούρνου με λαχανικά

Αυτό είναι από τα lunch boxes που δείχνουν ότι έκανες πολύ περισσότερη προσπάθεια απ’ όση πραγματικά έκανες.

1. Χτύπησε αυγά, πρόσθεσε κολοκυθάκι, πιπεριά, ντοματίνια ή όποια λαχανικά έχεις διαθέσιμα και λίγο τυρί.
2. Βάλε το μείγμα σε μικρό ταψί και ψήσε μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά.
3. Όταν κρυώσει, κόψε την ομελέτα σε κομμάτια.
4. Μπορείς να πάρεις ένα ή δύο μαζί σου με ψωμί και μερικά ντοματίνια ή αγγούρι.

Τρώγεται και κρύα, επομένως είναι βολική ακόμη και όταν δεν θέλεις να περιμένεις στην ουρά για το microwave του γραφείου.

4. Ρύζι με κοτόπουλο και ψητά λαχανικά

Το bowl είναι ουσιαστικά ο πιο κομψός τρόπος να πεις «έβαλα ό,τι είχα στο ψυγείο μέσα σε ένα τάπερ». Και αυτό ακριβώς είναι το πλεονέκτημά του.

1. Φτιάξε μια βάση από ρύζι.
2. Πρόσθεσε κοτόπουλο που έχει περισσέψει από την προηγούμενη ημέρα και μερικά ψητά λαχανικά, όπως κολοκυθάκι, πιπεριά ή καρότο.
3. Λίγο λεμόνι, ελαιόλαδο και μυρωδικά αρκούν για να δώσουν γεύση.

Μπορείς να αλλάξεις εντελώς το ίδιο lunch box απλώς αλλάζοντας sauce.

Μία ημέρα λεμόνι και μουστάρδα. Μια άλλη λίγο γιαούρτι με μυρωδικά. Έτσι δεν αισθάνεσαι ότι τρως ακριβώς το ίδιο φαγητό δύο φορές.

5. Sandwich που δεν είναι βαρετό

Το sandwich έχει αδικηθεί. Όταν ακούμε «θα πάρω sandwich στη δουλειά», φανταζόμαστε συνήθως δύο στεγνές φέτες ψωμί με τυρί στη μέση. Δεν υπάρχει κανένας λόγος να είναι έτσι.

• Πάρε καλό ψωμί, baguette ή ciabatta και πρόσθεσε ψητό κοτόπουλο, τυρί, ντομάτα και πράσινα φύλλα.
• Μπορείς επίσης να κάνεις μια vegetarian εκδοχή με ψητά λαχανικά, mozzarella και pesto.

Το trick είναι να δημιουργήσεις στρώσεις ώστε τα πολύ υγρά υλικά να μην ακουμπούν απευθείας στο ψωμί για πολλές ώρες. Και φυσικά κράτησέ το σωστά διατηρημένο μέχρι να το καταναλώσεις.

6. Πατατοσαλάτα με αυγό

Μια πατατοσαλάτα μπορεί να γίνει εξαιρετικά χορταστικό lunch χωρίς να είναι βαριά.

1. Βράσε πατάτες και άφησέ τες να κρυώσουν.
2. Πρόσθεσε βραστό αυγό, αγγούρι, φρέσκο κρεμμυδάκι αν σου αρέσει και μυρωδικά.
3. Για dressing μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι ή μια sauce με γιαούρτι και μουστάρδα.
4. Αν θέλεις, πρόσθεσε τόνο.

Είναι επίσης ένας εύκολος τρόπος να αξιοποιήσεις βραστές πατάτες που περίσσεψαν από άλλο γεύμα αντί να μείνουν τρεις ημέρες στο ψυγείο περιμένοντας να αποφασίσεις τι θα τις κάνεις.

7. Αλμυρά muffins με αυγό

Τα egg muffins είναι ουσιαστικά μικρές ατομικές ομελέτες.

1. Χτύπησε αυγά και πρόσθεσε ψιλοκομμένα λαχανικά και λίγο τυρί.
2. Μοίρασε το μείγμα σε φόρμα για muffins και ψήσε μέχρι να ψηθεί καλά.
3. Αφού κρυώσουν, μπορείς να τα φυλάξεις σωστά στο ψυγείο και να παίρνεις μαζί σου δύο ή τρία.
4. Συνδύασέ τα με ψωμί, ντοματίνια ή κάποιο φρούτο και έχεις ένα πολύ εύκολο γεύμα.

Είναι επίσης χρήσιμα για εκείνα τα πρωινά που δεν πρόλαβες ούτε πρωινό και συνειδητοποιείς στο γραφείο ότι πεινάς από τις 10:30.

8. Quesadilla που τρώγεται και κρύα

Άλλη μία χρήση για τις tortillas που έχεις στο ντουλάπι.

1. Βάλε σε μία tortilla τριμμένο τυρί, κοτόπουλο ή λαχανικά, δίπλωσέ τη στη μέση και ψήσε τη σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να πάρει χρώμα και να λιώσει το τυρί.
2. Άφησέ τη να κρυώσει πριν την κλείσεις στο δοχείο, ώστε να μη δημιουργηθεί υγρασία.
3. Κόψε τη σε τρίγωνα και πάρε μαζί σου μια μικρή sauce ή λίγο γιαούρτι.

Δεν είναι το πιο παραδοσιακό ελληνικό τάπερ. Είναι όμως σίγουρα πιο ενδιαφέρον από την πέμπτη σαλάτα της εβδομάδας.

Το μυστικό είναι να μαγειρεύεις μία φορά και να τρως δύο

Meal prep δεν σημαίνει απαραίτητα να περάσεις ολόκληρη την Κυριακή γεμίζοντας δεκαπέντε ίδια τάπερ. Μπορεί να είναι πολύ πιο απλό.

• Αν ψήσεις κοτόπουλο το βράδυ, φτιάξε μία επιπλέον μερίδα.
• Το επόμενο πρωί μπορεί να μπει σε wrap.
• Αν βράσεις ρύζι, κάνε λίγο περισσότερο.
• Αν ψήσεις λαχανικά, γέμισε ολόκληρο το ταψί.
• Αν βράζεις αυγά, βράσε δύο ή τρία επιπλέον.

Έτσι το lunch της επόμενης ημέρας δεν χρειάζεται πραγματικό μαγείρεμα. Χρειάζεται συναρμολόγηση. Και αυτή είναι τεράστια διαφορά στις 11 το βράδυ.

Φτιάξε «βάσεις» και όχι ολόκληρα γεύματα

Ένας πολύ πιο ευέλικτος τρόπος οργάνωσης είναι να έχεις μερικά έτοιμα βασικά υλικά.

• Μαγειρεμένο ρύζι.
• Ψητό κοτόπουλο.
• Βραστά αυγά.
• Πλυμένα λαχανικά.
• Μια sauce.
• Ψωμί ή tortillas.

Με αυτά μπορείς να δημιουργήσεις διαφορετικό lunch κάθε ημέρα χωρίς να τρως τέσσερα συνεχόμενα τάπερ με ακριβώς το ίδιο περιεχόμενο.

• Τη μία ημέρα bowl.
• Την άλλη wrap.
• Την επόμενη sandwich.

Τα ίδια υλικά, διαφορετική μορφή.

Πρόσεξε τι βάζεις από το προηγούμενο βράδυ

• Ντομάτα μέσα σε sandwich.
• Dressing πάνω σε πράσινη σαλάτα.
• Sauce μέσα σε tortilla.

Όλα μπορούν να μετατρέψουν ένα ωραίο lunch σε μια υγρή απογοήτευση μέχρι τις 2 το μεσημέρι. Όπου γίνεται, κράτησε τα υγρά στοιχεία χωριστά και πρόσθεσέ τα λίγο πριν φας.

Τα μικρά επαναχρησιμοποιούμενα δοχεία είναι πολύ χρήσιμα για sauces και dressings.

Το σωστό δοχείο κάνει μεγαλύτερη διαφορά απ’ όσο νομίζεις

Δεν χρειάζεσαι δέκα διαφορετικά lunch boxes. Χρειάζεσαι δύο ή τρία καλά δοχεία που κλείνουν πραγματικά.

• Ένα μεγαλύτερο για bowls και ζυμαρικά.
• Ένα πιο επίπεδο για sandwich ή wraps.
• Και μερικά μικρά για sauces, φρούτα ή συνοδευτικά.
• Αν μεταφέρεις σούπες ή φαγητά με αρκετά υγρά, χρησιμοποίησε δοχείο που είναι σχεδιασμένο για αυτόν τον σκοπό.

Η tote bag σου δεν χρειάζεται να μάθει πώς μυρίζει η σάλτσα ντομάτας.

Μην ξεχνάς την ασφαλή συντήρηση

Το lunch box δεν πρέπει να μένει για ώρες πάνω στο γραφείο, ειδικά όταν περιέχει ευπαθή τρόφιμα όπως αυγά, κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά ή μαγειρεμένα φαγητά.

Βάλ’ το στο ψυγείο μόλις φτάσεις στη δουλειά. Αν δεν υπάρχει ψυγείο, χρησιμοποίησε κατάλληλη ισοθερμική τσάντα με παγοκύστη και ακολούθησε τις οδηγίες ασφαλούς συντήρησης των τροφίμων.

Και αν ένα φαγητό έχει μείνει πολλές ώρες σε θερμοκρασία που δεν είναι ασφαλής, μην βασιστείς στο «μυρίζει μια χαρά».

Κράτησε ένα emergency lunch στο συρτάρι

Θα υπάρξει ημέρα που θα ξεχάσεις το τάπερ στο ψυγείο του σπιτιού. Είναι μαθηματικά βέβαιο.

Γι’ αυτό μπορείς να έχεις στο γραφείο μερικές επιλογές που διατηρούνται χωρίς ψυγείο μέχρι να ανοιχτούν.

• Κράκερ.
• Ξηρούς καρπούς.
• Μια ατομική κονσέρβα τόνου, αν σου αρέσει και μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις πρακτικά στον χώρο.
• Κάποιο συσκευασμένο τρόφιμο που γνωρίζεις ότι μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ντουλάπι.

Δεν θα είναι το lunch των ονείρων σου. Θα σε γλιτώσει όμως από το να παραγγείλεις κάτι τυχαίο επειδή έχεις ήδη φτάσει στο σημείο που πεινάς υπερβολικά.

Και άσε χώρο για τις ημέρες που απλώς θα παραγγείλεις

Η οργάνωση δεν χρειάζεται να γίνει άλλη μία υποχρέωση στην οποία είτε είσαι «τέλεια» είτε απέτυχες.

Μπορείς να παίρνεις lunch από το σπίτι τρεις ημέρες και να παραγγέλνεις δύο. Ή να μαγειρεύεις μόνο όταν πραγματικά σε βολεύει.

Ο στόχος δεν είναι να κερδίσεις κάποιο αόρατο βραβείο meal prep. Είναι να έχεις περισσότερες επιλογές και να μη φτάνεις κάθε μεσημέρι στις 14:30 να κοιτάζεις μια εφαρμογή delivery χωρίς να ξέρεις τι θέλεις.

Το καλύτερο lunch box είναι αυτό που θα θέλεις να ανοίξεις

Αν δεν σου αρέσει η σαλάτα, μην παίρνεις σαλάτα κάθε μέρα επειδή θεωρείς ότι αυτό «πρέπει» να είναι το lunch του γραφείου.

• Πάρε ζυμαρικά.
• Ρύζι.
• Ομελέτα.
• Wrap.
• Sandwich.
• Πατάτες.

Το φαγητό που μεταφέρεις στη δουλειά μπορεί να είναι κανονικό φαγητό. Το μυστικό είναι να επιλέξεις συνταγές που αντέχουν στη μεταφορά και ταιριάζουν πραγματικά στην καθημερινότητά σου.

Γιατί η πιο οργανωμένη lunch routine δεν είναι εκείνη που φαίνεται τέλεια σε φωτογραφία. Είναι εκείνη που στις 2 το μεσημέρι σε κάνει να χαίρεσαι που δεν ξέχασες το τάπερ στο σπίτι.