Η Δωροθέα Μερκούρη μάς δείχνει πώς να φτιάξουμε Pandoro γεμισμένο με κρέμα mascarpone

Το Pandoro είναι παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο τσουρέκι σκέτο, ψημένο σε φόρμα με σχήμα αστεριού. Δεν έχει σταφίδες και γλασέ φρούτα που έχει το Panettone, το οποίο είναι επίσης χριστουγεννιάτικο τσουρέκι σε μορφή στρογγυλής μπόμπας.

Η γνωστή ηθοποιός Δωροθέα Μερκούρη αποφάσισε να μοιραστεί με τους ακολούθους της τη συνταγή της για αυθεντικό Pandoro με κρέμα mascarpone. Η ίδια ανέβασε στο Instagram ένα βίντεο όπου μας δείχνει βήμα προς βήμα την παρασκευή του λαχταριστού αυτού γλυκού.

Τα υλικά που θα χρειαστούν είναι:

1 Pandoro
400 γ μασκαρπόνε
6 ολόφρεσκα αυγά bio εκτός ψυγείου
2 κουταλιές ζάχαρη
8 Φλιτζάνια καφέ espresso (προτίμησε από Moka)

Αφού ξεχωρίσουμε το ασπράδι από τον κρόκο, χτυπάμε στο μίξερ το ασπράδι ώστε να γίνει αφράτη μαρέγκα. Στην συνέχεια παίρνουμε τον κρόκο και το ανακατεύουμε μαζί με mascarpone και προσθέτουμε ζάχαρη. Στην συνέχεια τα ανακατεύουμε όλα μαζί στο μίξερ.

Στην συνέχεια παίρνουμε το Pandoro και το κόβουμε σε κομμάτια στα οποία περιχύνουμε τον καφέ και απλώνουμε την κρέμα που φτιάξαμε. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και στα υπόλοιπα κομμάτια Pandoro. Αφού τοποθετήσουμε το ένα πάνω στο άλλο διακοσμούμε την κορυφή όπως εμείς επιθυμούμε.

Δες όλη την διαδικασία στο video

View this post on Instagram

A post shared by Dorotea Mercuri (@doroteamercuri)

Φτιάξε τραγανά «Candy Cane» που μοιάζουν σαν ζαχαρωτά από μπισκότο

Αυτή η νόστιμη συνταγή για μπισκότα Candy Cane είναι μια κλασική χριστουγεννιάτικη απόλαυση! Φτιαγμένα με απλή κόκκινη και λευκή ζύμη για μπισκότα με άρωμα μέντας, αυτά τα μπισκότα στριφογυρίζονται μεταξύ τους σε σχήμα ζαχαροκάλαμου! Μαλακά με τραγανή άκρη, αυτά τα μπισκότα είναι γιορτινά, διασκεδαστικά και πάντα ενθουσιάζουν τα παιδιά.

Τα Candy Cane είναι εντυπωσιακά και μοιάζουν με ζαχαρωτά, αλλά δεν είναι υπερβολικά γλυκά, σε αντίθεση με την καραμέλα. Τέλεια αρωματισμένα με εκχύλισμα μέντας και εκχύλισμα βανίλιας, αυτά τα μπισκότα δεν θα διαρκέσουν πολύ! Δοκιμάστε τη συνταγή από το preppykitchen.com.

Υλικά

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (360 γρ.)
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο μαλακωμένο (227 γρ.)
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (200 γρ.)
1 μεγάλο αυγό
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη χρωστική τροφίμων
3 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένες καραμέλες μέντας

Οδηγίες

Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν ελαφρύ και αφράτο, περίπου 3 λεπτά.
Χτυπάμε το αυγό, τη βανίλια και τη μέντα, σταματώντας να ξύσεις το μπολ μία φορά. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού.
Χτυπάμε μέχρι να ενωθεί το αλεύρι. (Αν μείνει λίγο στον πάτο του μπολ, αφαίρεσε το μπολ και ζύμωσε με το χέρι μερικές φορές μέχρι να ενσωματωθεί.)
Βγάζουμε τη μισή ζύμη από το μπολ. Προσθέτουμε κόκκινη χρωστική τροφίμων και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. (Εάν χρησιμοποιείς υγρό, πρόσθεσε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. Εάν χρησιμοποιείς τζελ, πρόσθεσε μερικές σταγόνες)
Τυλίγουμε κάθε ζύμη ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη και πιέστε σε ένα δίσκο πάχους 1 ίντσας. Αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες ή μέχρι να σφίξει στην αφή. (Η ζύμη μπορεί να παγώσει σε αυτό το στάδιο για έως και 3 ημέρες.)
Προθερμάνουμε το φούρνο στους 375 F. Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα.
Κόβουμε τη ζύμη σε κύβους 1 ίντσας. Τυλίγουμε κάθε κύβο σε μια μπάλα. Αλευρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και κυλάμε απαλά τις μπάλες ζύμης σε ένα σχοινί μήκους 5 ιντσών τυλίγοντας τη μπάλα πάνω-κάτω στον πάγκο με την παλάμη μας. Τοποθετούμε τα σχοινιά δίπλα-δίπλα και τα στρίβουμε προσεκτικά μεταξύ τους.
Καμπυλώνουμε το ένα άκρο προς τα κάτω μια ίντσα περίπου για να δημιουργήσουμε τη λαβή του ζαχαροκάλαμου. Τοποθετούμε στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος σε απόσταση 1 ίντσας μεταξύ τους.
Ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι τα μπισκότα να φαίνονται στεγνά. Πασπαλίζουμε αμέσως τα μπισκότα με τριμμένη μέντα. Αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.